酒精不耐受是由于遗传性代谢酶缺陷（如乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶不足）导致酒精代谢能力不足的生理现象，饮酒后易出现一系列不适反应。与酒精过敏不同，其主要表现为乙醛堆积引发的症状，而非免疫系统反应。
世界卫生组织（WHO）于 2007 年将乙醛列为一级致癌物，研究显示亚洲人的酒精不耐症比例远高于欧美人，值得重视！
酒精不耐受遗传性酶缺乏这一基因导致肝脏缺乏乙醛脱氢酶，无法正常将酒精的乙醛成份代谢转化为乙酸，以致乙醛长期累积体内，增加罹患各种疾病及癌症的风险。
许多人以为喝酒脸红代表代谢能力强，其实是「酒精不耐受」症状。 喝酒脸红是乙醛在体内累积的现象，有酒精不耐受的人每喝一口酒，就会增加 4 到 7 倍罹患口腔癌、食道癌、乳癌、胃癌的风险，应尽量少喝或不喝酒。
此外，常有人询问，喝红酒是否能增强抵抗力？ WHO 也提出酒无安全量的警示，提醒大家注意酒类对健康的危害。 若真的必须饮酒，每周以不超过 2 个单位为上限（相当于 2 罐罐装啤酒）。
分享：15 分钟就能检测你是否为「酒精不耐受」
用酒精棉片贴在手臂内侧 15〜20 分钟，看皮肤是否发红来检测。 如果皮肤出现红色反应，则有 70% 的可能性为酒精不耐受。
不论有无酒精不耐受的问题，为了健康，大家都应远离酒、烟、槟榔，且避免因不当习惯带来的问题，以维护自身的健康。
