季节交替之际，就是荨麻疹的好发时刻，发作起来让人恨不得大肆搔抓一番，虽然症状很快就会消失，但也容反复发作。 想要和荨麻疹好好相处，除了日常生活习惯要留意，低组胺饮食能帮助你摆脱这种烦人的状况。
反复发痒的罪魁祸首是组胺！
荨麻疹是常见的皮肤问题，像风一样来无影去无踪，因此又称为「风疹块」、「风疹」，皮肤会产生发炎、红肿、搔痒等症状，与组胺（histamine）脱离不了关系，今天我们就来好好认识它吧！
组胺是人体正常产生的一种化学物质，当皮肤中的肥大细胞（mast cells）遇上潜在过敏原或受到压力、外伤等因素刺激而活化时，就会释放出组胺这个物质，来启动身体的自我保护机制，是过敏和发炎的重要因子，与免疫反应有很大的关联，会造成皮肤血管扩张、组织肿胀、搔痒难耐。
当血液中组胺浓度越高，则免疫反应会越严重，在临床上医生通常会使用「抗组胺」做为第一线用药来进行治疗，目的就是要降低体内组胺含量，来缓解荨麻疹搔痒的症状。
高组胺食物易诱发荨麻疹
除了身体自行分泌的组胺外，几乎所有食物都含有组胺，差异在含量多寡，一旦摄取过多的组胺，便会引起过敏搔痒的症状。
有些食物本身就含有比较多的组胺，特别是经过燻制、发酵或腌制加工后的食物。 此外只要食物存放的时间愈久、愈不新鲜，导致变质或发酵，则食物中的组胺的浓度就会上升，这类的食物被称为「高组胺食物」。
不过每个人对不同食物的敏感度和摄取量有所差异，对于特定荨麻疹患者，可以尝试控制或避免高组胺的食物摄取达3周以上，也许可以缓解症状，执行前先与医师及营养师沟通，在专业医疗人员的帮助下使用最安全有效。
建议减少摄取的食物清单
加工肉类：香肠、燻肉、培根、火腿
鱼与海鲜：带壳海鲜、鲭鱼、沙丁鱼、鲔鱼
乳制品：优格、奶酪、起司
蔬菜：番茄、菠菜、茄子、酸菜、泡菜
水果：香蕉、木瓜、菠萝、草莓、奇异果、柑橘类
酒精：白酒、红酒、啤酒
酱料：酱油、味噌
其他：发酵性食品、食品添加剂（防腐剂、甜味剂、色素）、香料、香草、巧克力、口香糖、糖果
既然我们已经了解组胺的来源，当然也要懂组胺的代谢路径。 组胺在体内主要透过两种酵素代谢，分别是神经系统中的 histamine N-methyltransferase（HMT）与肠胃系统中的 diamine oxidase（DAO），前者主要负责代谢细胞自行产生的组胺，而后者负责在小肠中代谢食物来源的组胺，共同维持组胺代谢平衡。
当摄取过多富含组胺的食物，而酵素来不及顺利分解时，就会让体内组胺浓度居高不下，容易诱发荨麻疹的发生。 还有一些食物会干扰组胺代谢酵素的活性，举例来说酒精本身就属于高组胺的饮品，在肠道中甚至还会抑制DAO的活性，影响组胺代谢，让体内组胺浓度上升。
与荨麻疹和平相处的「饮食保养处方」
要避开这么多种容易过敏的食物，这个不能吃，那个也不能吃怎么办？
其实不用太过焦虑！ 荨麻疹的成因多到数不清，压力大、情绪不稳都是导致免疫失调的原因，慢性荨麻疹通常是由自体免疫所造成，很少是由食物过敏引起，而食物过敏只是引发急性荨麻疹的其中一小部分的因素，因此过于广泛的饮食限制不见得有效，还有可能暗藏营养不良的风险，在日常生活中最重要的是释放压力，找到情绪的出口并搭配药物治疗，在饮食方面谨记三要点就能获得改善。
一、挑选天然且新鲜食材
避免含有添加物的加工食品，购买海鲜时要注重保鲜，选购冷藏或冷冻水产比较安全，外食则要多留意店家保存及处理环境。
二、适量补充营养素
维生素B6、维生素C和铜是DAO的代谢相关营养素，可以帮助分解组胺，食物来源包含新鲜肉类、深绿色蔬菜及全谷类食物。
三、善用天然的抗组胺食物
槲皮素（quercetin）被称为天然的抗敏利器，是天然的植化素来源，具有抗发炎、抗氧化的特性，能够预防肥大细胞分泌过多组胺，洋葱、花椰菜和莓果类都是良好的食物来源。
