坚果看似非正餐的必要组成，其实和健康密不可分，从地中海饮食、得舒饮食、心智饮食等饮食法，都能见到坚果的踪影。 吃坚果好在哪？ 该怎么吃才好？
好油首选原型坚果 营养更完整
坚果是近年讨论度非常高的超级食物，无论是减肥、运动、日常保健等需求，都能助一臂之力，这和坚果提供的营养素息息相关。 坚果种子类为脂肪含量较高的食物果实与种子，富含不饱和脂肪酸，是有利心血管健康的好油。
以动物性油脂来说，虽然能提供热量与部分必需脂肪酸，但也隐藏着饱和脂肪与胆固醇，而一般食用油经过精炼后，会流失不少微量营养素，若能食用原型的坚果种子类，能较无负担地补充每日所需脂肪，还能保留丰富的营养素，很适合取代部分烹调用油。
国人坚果严重偏离建议摄取量
坚果好处多多，但你可能也没吃够！ 据调查显示，国人的坚果种子类摄取现况不足，诸多性别年龄层未达饮食指南建议的1份，44岁以下族群每天只吃到0.4份坚果种子！
一天该吃多少坚果？
每日适量摄取坚果有益健康，成人每日建议食用 1 份坚果种子，也就是一汤匙的量，可以用「每餐坚果一茶匙」的口诀平均分配于三餐，让坚果成为餐桌上的美味良伴，以及健康的守护者。
坚果种子营养解析
坚果种类繁多，各有好处，营养师整理 6 种坚果种子类的营养价值，一起认识不同功效。
1. 核桃
所含的次亚麻脂肪酸非常丰富，属于 omega-3 脂肪酸系列，有抑制发炎的作用。 长得像大脑的核桃，对于脑部健康有益，能延缓认知功能退化，增进记忆力，专注学习。
2. 腰果
能够降低不好的低密度脂胆固醇，减少动脉粥状硬化风险，与其他坚果相比有更多的维生素 K，保护心血管健康、预防骨松; 在坚果里铁质含量也是数一数二，适合素食者与孕妇补充。
3. 杏仁
又称杏仁果、扁桃仁，不仅是良好油脂来源，也提供蛋白质、膳食纤维，吃起来更有饱足感，帮助控制食欲。 其维生素 E 丰富，具有抗氧化的效果，防止细胞老化，钙质含量相较其他坚果高，是维护骨骼、肌肉、神经健康的关键。
4. 光中杏
又称作南杏、甜杏，有别于牛轧糖、巧克力的杏仁，光中杏有股浓厚的气味，是杏仁茶、杏仁豆腐的原料。 在中医观点，具有润肺、止咳、生津开胃之效，适用经常咳嗽、便秘、肌肤干燥者，帮助滋补。
5. 夏威夷豆
有千果之王封号的夏威夷豆，所含脂肪比例非常高，碳水化合物低，是生酮饮食的常客。 其单元不饱和脂肪酸含量是坚果中的佼佼者，有助于调节血脂、保护血管弹性。
6. 南瓜籽
其蛋白质、膳食纤维丰富，最大的特点就是有满满的镁和锌。 镁是维持人体各种代谢所需的营养素，从护心、健骨到纾压、助眠都有益处; 而锌是生长发育的重要推手，能养护皮肤、毛发，维护免疫及生殖系统健康。
若不知道怎么挑选，也可以直接买综合坚果，各种营养素一应具全！ 营养师提醒，购买时除看清楚成分标示，挑选无调味、非油炸的更健康。
